中央厨房注意事项

2024-12-23 　来自: 湖北安绿健餐饮管理有限公司浏览次数:111

中央厨房作为餐饮运作的核心枢纽，食品安全是重中之重。严格把控食材源头，确保所有原材料新鲜、无农药残留与变质风险，索证索票齐全以便追溯。人员卫生管理务必强化，所有员工持健康证上岗，工作时穿戴整齐工作服、口罩与手套，遵循严格洗手消毒流程。设施设备方面，定期维护保养大型烹饪器材、冷藏冷冻设备等，确保其正常运行与精确控温。操作流程应标准化，从食材加工、烹饪到包装储存，每个环节都要明确规范与质量控制标准，避免交叉污染，以有效、卫生、安全的运营模式为餐饮服务提供坚实保障。